Inacap Valdivia capacita a docentes en innovador Taller de Carnes de Jabalí

La actividad, desarrollada en dos jornadas, permitió explorar diversas técnicas.

En la sede de Inacap Valdivia se llevó a cabo un Taller de Preparación de Carnes de Jabalí dirigido a docentes de Gastronomía de las sedes Valdivia, Temuco y Osorno, donde la innovación fue la protagonista de esta instancia. 

La actividad, desarrollada en dos jornadas, permitió explorar diversas técnicas y preparaciones culinarias que realzan las bondades de esta carne magra y sabrosa, cada vez más presente en la cocina del sur de Chile.

El director del Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap Valdivia, Leslie Bakker, señaló que esta instancia “nos permite fortalecer las competencias de nuestros docentes en torno al uso de carnes con identidad local, como el jabalí, que cada vez tiene mayor presencia en la gastronomía del sur de Chile".

"Así, ellos podrán traspasar estos conocimientos a sus estudiantes, integrando la territorialidad en su formación culinaria”, dijo.

Agregó que de manera permanente están buscando fórmulas innovación, que forman parte de la institución y también del área académica.

A su vez, destacó el hecho de contar con la presencia de docentes de otras sedes del país, quienes se dieron cita en este importante evento, donde también se les entrega experiencias a los estudiantes, con el fin de mejorar su formación académica a lo largo de su permanencia en la institución.

Por su parte, el chef Cristian Correa, quien fue uno de los protagonistas de esta instancia, destacó que “buscamos dar a conocer las propiedades y versatilidad de la carne de jabalí, derribando mitos y entregando herramientas a los docentes para su enseñanza. Fueron dos jornadas intensas de aprendizaje y experimentación”.  Recibe nuestras noticias en: WhatsApp | Instagram | Newsletter.